|
|
Varkenshaas Met Appel En Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 blaadjes verse salie, 3 eetl.olijfolie, 3 zachtzure appels (Cox Orange), 3 eetl. roomboter, 2 varkenshaasjes a 250 gr., zout, vergemalen peper, bloem voor bestrooien, 50 ml. Calvados (ik wilde niet kinderachtig wezen en heb het dubbele genomen) 125 ml. slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de salie en dep ze droog. Bak ze in een beetje olijfolie krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schil de appels,verwijder de klokhuizen en snij de appels in partjes van ca. 1 cm. dik.
Verhit een eetlepel boter en bakde appelpartjes aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan.
Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper en wat bloem.
Verhit 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de haasjes in ca. 10 min. rose.
Houd ze warm onder aluminiumfolie.
Blus de achtergebleven jus af met de calvados en roer de slagroom er door.
Breng de saus opsmaak met peper en zout en laat ca. 2 min. inkoken.
Snijd intussen de varkenshaasjes in schuine stukken. Leg het vlees, samen met de appel op de borden.
Giet de saus erover en garneer met de salie.
|
|
|